春暖花开杯满酒，百年神泉舒身心

01泥窖发酵凤香酒采用泥窖发酵，但是与浓香酒不同的是，凤香酒的“泥窖”又可以称之为“土窖”。当年西凤酒放弃清香酒的地缸发酵，而采用泥窖发酵，并且创制了与浓香酒不一样的泥窖发酵方式，这样使得凤香白酒同时拥有清香、浓香酒的优点。
02酒海储存
就花枝唐代诗人白居易的《就花枝》
就花枝，移酒海，
今朝不醉明朝悔。
可见酒海历史之久。
据介绍，从唐代至今，
酒海的使用已有1400多年历史。

酒海：凤香酒采用的仍是最古老的酒海（一种储酒容器）来储藏酒。什么是酒海呢？酒海是采用荆条或木材编织成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等，以**比例涂擦、晾干而成。“遇酒而香、遇水则漏”，比起陶坛储存和瓶装储存，酒海最神奇之处在于“会呼吸”，这也是酒海对于酒的特别之处。所以凤香酒除了兼具浓香、清香的口感和风格之外，还有着酒海的窖香和蜜香。

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